طرز تهیه مارمالاد ازگیل به سبک روستایی

مارمالاد ازگیل
ازگیل ژاپنی	۲ کیلو
شکر	۵۰۰ تا ۸۰۰ گرم
آب	۸۰۰ گرم
رنده پوست لیمو ترش	۲ قاشق چای‌خوری
اسانس وانیل	۱ قاشق چای‌خوری
آبلیمو ترش	۱ قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین	۲ قاشق چای‌خوری
آب سرد	۵ قاشق غذاخوری

مرحله 1

برای تهیه مارمالاد ازگیل خوشمزه به روش شمایل ابتدا ازگیل ها را آماده می کنیم، برای این منظور ازگیل ها را به خوبی شسته و از هسته جدا می کنیم. سپس ازگیل ها را داخل دستگاه خرد کن، کاملاً ریز می کنیم. برای اینکه این میوه به خوبی پوره و نرم شود، بهتر است از ازگیل های رسیده‌تر استفاده کنید.

مرحله 2

سپس ازگیل های خرد شده را درون یک قابلمه می‌ریزیم. به ازگیل آب، رنده پوست لیمو، آبلیمو و شکر را اضافه کرده و روی شعله گاز با شعله متوسط زمان می دهیم تا خوب بپزد. اجازه می دهیم میوه ازگیل کاملاً نرم و شیره مارمالاد آن غلیظ شود. در این مرحله توجه داشته باشید اگر میوه در زمان پخت نرم نشده بود، به می زان کافی آب جوش اضافه کنید تا ازگیل های خرد شده کاملاً پخته و نرم شود.

مرحله 3

در این مرحله ژلاتین را در آب سرد ریخته و بر روی بخار آب قرار می دهیم تا رنگ آن شفاف شود. همچنین می توانید آن را یک دقیقه درون مایکروفر قرار دهید.

مرحله 4

زمانی که میوه ازگیل کاملاً نرم شد، اسانس و ژلاتین را به آن اضافه می کنیم. سپس با دستگاه پوره، مارمالاد ازگیل را هم زده و کاملاً پوره می کنیم. پس از آن ده دقیقه زمان می دهیم تا بپزد.

مرحله 5

هنگامی که شهد مارمالاد غلیظ شد، آن را از روی حرارت برمی داریم. بر روی قابلمه پارچه ای انداخته و درب آن را کج می گذاریم تا خنک شود. پس از اینکه خنک شد، مارمالاد شما آماده است. دقت داشته باشید که اگر می خواهید مارمالاد شما عطر و طعم خوبی داشته باشد، می توانید از ۱ تا ۲ قاشق چای‌خوری هل استفاده کنید.

استفاده از ازگیل رسیده

ازگیلی که برای تهیه مارمالاد مورد استفاده قرار می دهید، باید کاملاً رسیده و نرم باشد.

آگار چیست؟

آگار که به شکل قطعات شفاف یا پودری سفید رنگ مایل به خاکستری در بازار موجود است، از عصاره خشک یک مدل جلبک قرمز تهیه شده و هیچ بو و مزه ای ندارد. برای اینکه بتوانید از این ماده استفاده کنید، باید آن را در آب جوش حل کنید.

اضافه کردن ادویه

در مرحله پایانی پخت ازگیل، برای خوش طعم شدن آن می توانید به دلخواه کمی دارچین و یا وانیل اضافه کنید.

خواص ازگیل

میوه ازگیل خواص درمانی زیادی دارد. این میوه می تواند سبب بهبود عضلات شده و به دلیل داشتن آهن به سلامت مغز کمک می کند. آهن موجود در ازگیل باعث تشکیل هموگلوبین شده و این مورد جزو خواص مهم میوه ازگیل است. این میوه کالری کمی داشته و دارای فیبر است. به همین دلیل چربی را آهسته جذب می کند و در کاهش وزن موثر است. مارمالاد ازگیل یکی از خوشمزه‌ترین فرآورده های این میوه است.

در دوران بارداری، مصرف ازگیل سبب افزایش رشد جنین می شود زیرا دارای ویتامین ها و مواد معدنی زیادی است. همانطور که اشاره شد ازگیل سرشار از آهن است به همین دلیل کم‌خونی زمان بارداری را کاهش می دهد. از مزایای دیگر این میوه پر خاصیت می توان به جلوگیری از ریزش مو، افزایش سلامت پوست، ضد سرطان، مفید برای چشم، درمان پوکی استخوان، درمان بی‌خوابی و… اشاره کرد.