طرز تهیه مربای کیوی خوشمزه و ملس خانگی

مربای کیوی برای 4 نفر
کیوی	۱ کیلوگرم
شکر	۱ کیلوگرم
آب	½ لیتر
آب لیمو ترش	۱ قاشق چای‌خوری

مرحله ۱

برای تهیه مربای کیوی حتما از کیوی های رسید و سفت استفاده کنید. ابتدا کیوی ها را پوست می گیریم و به شکل دلخواه برش می زنیم و کنار می گذاریم. در ادامه شکر و آب را در یک قابلمه مناسب مخلوط می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم.

مرحله ۲

حالا باید صبر کنیم تا شربت به غلظت برسد و شکر به طور کامل حل شود. برای اینکه متوجه شویم شربت به غلظت مناسب رسیده است با یک قاشق خشک و تمیز مقدار کمی از شربت بر می داریم و صبر می کنیم تا کاملا خنک شود.

مرحله ۳

در این مرحله برای تهیه مربا کیوی پس از اینکه شربت خنک شد، آنرا بین دو انگشت خود قرار می دهیم، اگر شربت آبکی نبود و بین دو انگشت کمی کش امد یعنی شربت قوام آمده است. پس از اینکه شربت قوام آمد کیوی های خرد شده را به قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله ۴

حالا حرارت را زیاد می کنیم تا شربت جوش بیاد و روی آن کف کند. حتما کف های روی مربا را بگیرید تا مربای کیوی شما در پایان پخت شفاف شود. پس از اینکه کف روی مربا را جمع کردیم، حرارت را کم می کنیم تا کیوی ها بپزند.

مرحله ۵

تقریبا حدود ۳۰ دقیقه زمان برای پخت کیوی ها زمان لازم است. پس از اینکه کیوی ها به طور کامل پختند آب لیمو ترش را اضافه می کنیم و حرارت زیر قابلمه را خاموش می کنیم. برای طعم بهتر مربا می توانید کمی وانیل هم اضافه کنید.

مرحله ۶

مربا را به همین صورت به مدت ۱۲ ساعت در دمای محیط قرار می دهیم تا کاملا خنک شود، سپس داخل ظرف شیشه ای می ریزیم و در یخچال نگهداری می کنیم. اگر مقدار مربا زیاد است می توانید تا یک سال آنرا در فریزر نگهداری کنید.

پیشگیری از شکرک زدن مربای کیوی

جلوگیری از شکرک زدن مربا نیاز به توجه به چند نکته مهم دارد. اولاً، باید می زان شکر مورد استفاده را با دقت انتخاب کنید؛ افراط در استفاده از شکر می تواند به شکرک زدن منجر شود. دوماً، حرارت پخت را باید به گونه ای تنظیم کنید که کیوی ها به تدریج و بدون تحت فشار قرار گرفتن پخته شوند. این کار با کاهش شعله گاز انجام می شود.

سوماً، استفاده از آب لیمو در طی فرآیند پخت می تواند به حفظ شفافیت مربا و جلوگیری از شکرک زدن کمک کند. با رعایت این موارد، می توانید مربایی بدون شکرک، با رنگ شفاف و با کیفیت بالا تهیه کنید.

طرز تهیه مربای کیوی بدون آب

برای تهیه مربای کیوی بدون آب، ابتدا پوست کیوی ها را جدا کرده و آنها را کاملا له کنید. سپس شکر را اضافه کرده و به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید تا کیوی آب بیندازد. پس از گذشت این زمان آبلیمو را اضافه کرده و قابلمه را با درب باز روی حرارت متوسط قرار دهید تا مربا شروع به جوشیدن کند.

پس از رسیدن به غلظت مناسب (شهد مربا باید بین دو انگشت کش بیاید)، حرارت را کم و مربا را برای ۳۰ دقیقه دیگر بپزید. در نهایت، برای جلوگیری از کپک زدن، شیشه ای که برای نگهداری مربا در نظر گرفته اید را با آب جوش استریل کنید و مربا را داخل آن بریزید.