طرز تهیه مربای توت فرنگی شفاف و خوشمزه خانگی

مربای توت فرنگی برای 4 نفر
توت فرنگی	۵۰۰ گرم
شکر	۵۰۰ گرم
آب لیمو ترش	۱ قاشق غذاخوری

مرحله ۱

برای تهیه مربای توت فرنگی خوشمزه و خوشرنگ با ابتدا گلبرگ های اضافی توت فرنگی ها را می گیریم و آن ها را می شوییم، سپس داخل آبکش می ریزیم و همان لحظه با دستمال حوله ای تمیز، توت فرنگی ها را خیلی فوری خشک می کنیم.

مرحله ۲

توجه داشته باشید که اگر توت فرنگی ها به صورت خیس داخل آبکش بمانند، آب به داخل توت فرنگی ها نفوذ می کند و مزه آنها را تغییر می دهد. در ادامه نیمی از توت فرنگی ها را داخل قابلمه ای متناسب با مقدار موادمان می ریزیم.

مرحله ۳

نصف شکر را نیز روی توت فرنگی ها به صورت پخش می ریزیم و لایه بعد باقی توت فرنگی ها را می ریزیم و بعد مجددا نصف دیگر شکر را اضافه می کنیم و قابلمه را داخل یخچال می گذاریم تا به مدت ۱۲ ساعت توت فرنگی ها آب بیندازند.

مرحله ۴

قابلمه حاوی مخلوط توت فرنگی و شکر را از یخچال بیرون می آوریم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا آب توت فرنگی ها به جوش بیاید. توجه داشته باشید که در مدت پخت مربا درب قابلمه را نمی گذاریم. حدودا ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بعد از جوش آمدن توت فرنگی ها به غلظت می رسند.

مرحله ۵

ابتدا که مربا در حال جوشیدن است کف می کند که با استفاده از کفگیر می توانیم کف ها را بگیریم تا رنگ مربا شفاف‌تر شود. برای اطمینان از قوام مطلوب مربا نصف قاشق مرباخوری از شهد مربا را داخل یک لیوان آب سرد می ریزیم.

مرحله ۶

اگر شهد داخل آب سرد کاملا ته نشین شد و متلاشی نشد، یعنی مربا به قوام مطلوب رسیده است، قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و سریع آبلیمو را اضافه می کنیم، سپس آرام با قاشق مربا را هم می زنیم و کنار می گذاریم تا خنک شود. آبلیمو از شکرک زدن مربا جلوگیری می کند.

مرحله ۷

البته به این نکته نیز باید توجه کنیم که زیاد جوشیدن مربا و یا حتی زود برداشتن مربا (در حالی که توت فرنگی ها نرم نشده‌اند و نپخته‌اند) نیز می تواند باعث شکرک شود. مربای توت فرنگی خنک که شد داخل شیشه های مورد نظر می ریزیم.

مرحله ۸

برای نگهداری کوتاه مدت و چند ماه می توانیم مربا را در یخچال قرار دهیم، ولی اگر بخواهیم به مدت بیشتر از ۶ ماه یا حتی یک سال مربای توت فرنگی را نگهداری کنیم، بهتر است آنرا در ظرف های مناسب قرار داده و فریز کنیم.

مرحله ۹

اگر می خواهید رنگ مربای توت فرنگی شما شفاف و براق شود باید برای پخت مربا وقت بیشتری بگذارید. زمانی که توت فرنگی را به شهد اضافه می کنید، مدام روی مربا کف جمع می شود و باید این کف ها را جمع کنید و دور بریزید تا در پایان پخت رنگ مربای شما کدر نشود.

مرحله ۱۰

اگر مقدار زیادی مربا درست کرده اید حتما مقداری که نمی خواهید فعلا استفاده کنید را فریز کنید تا سالم و تازه بماند. با این روش مربای شما تا بیش از یک سال سالم می ماند. برای هر بار مصرف ۳۰ دقیقه زودتر مربای فریز شده را از یخچال خارج کنید تا در دمای محیط یخش باز شود.

مرحله ۱۱

برای اینکه مربای توت فرنگی شکرک نزند، لازم است توجه خاصی به فرایند پخت آن داشته باشید. شهد مربا باید به غلظت مناسبی برسد، این غلظت باید تقریبا مشابه عسل باشد، تا مربا قوام مناسبی پیدا کند. آب موجود در شهد مربا اگر به درستی کنترل نشود، می تواند باعث کپک زدن مربا شود.

طعم و عطر بهتر مربای توت فرنگی

اگرچه توت فرنگی به تنهایی می تواند طعم و عطر خاصی به مربا ببخشد، اما افزودن چند ادویه و مواد افزودنی دیگر می تواند تجربه طعمی فراموش نشدنی را بوجود آورد. یکی از راه های محبوب برای افزایش طعم و عطر مربا، استفاده از موادی است که خودشان نیز خواص طعمی و آروماتیک دارند. در این زمینه، دارچین، هل، وانیل و زعفران می توانند گزینه های بسیار خوبی باشند که مربای توت فرنگی شمارا خوش طعم تر و خوش عطر تر می کنند.

قوام مناسب مربا

یکی از عوامل مهم کپک زدن مربا، قوام نداشتن آن است. اگر مربای توت فرنگی خود را با قوام پایین تهیه می کنید، احتمال کپک زدن بالا می‌رود. قوام مربای پس از پخت باید مشابه عسل باشد. قوام مناسب نه تنها ماندگاری مربا را افزایش می دهد بلکه کیفیت آن را هم بهتر می کند.

نکات مهم در استفاده از ظروف

عامل دیگری که می تواند سبب کپک زدن مربا شود، نوع و وضعیت ظرف هایی است که برای نگهداری مربا استفاده می شود. اولاً، ظرف ها باید خشک و تمیز باشند و در صورت امکان استریل شده باشند. ثانیا، از بطری های شیشه ای کوچک استفاده کنید تا مربا زودتر تمام شود و درب بطری کمتر باز و بسته شود، چرا که هر دفعه باز کردن درب، احتمال کپک زدن را افزایش می دهد.

قاشقی که برای برداشتن مربا از بطری استفاده می کنید، نیز باید تمیز و خشک باشد. قاشقی که نمدار یا خیس است می تواند باعث تولید کپک شود. لذا، قبل از استفاده از قاشق، مطمئن شوید که آن خشک و تمیز است.